ENTRADAS

Queso feta batido 
miel de oliva kalamata | polvo de romero \ carta di musica

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Ensalada César mediana / grande 
masa madre | anchoa blanca | reggiano | huevo duro cocido

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Pato y Ricotta Raviolo 
hongos rebozuelos | mantequilla marrón | avellanas | joven manchego

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Paté de Hongos Silvestres 
mermelada de ruibarbo | tomillo | masa madre de trigo a la plancha

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Carpaccio y Caviar 
carne de res srf waygu \ chicharrones de res \ umami aioli \ furikake

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Pulpo Español 
salsa de aguacate y tomatillo | masa de aguacate frito | naranja | pistacho | cilantro

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Atún Ahi Sunomono 
wakame / pepino persa / sésamo tostado / chips de ajo

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Camarones y Calamares Crujientes 
salsa de chile dulce tailandés

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Huevos Rellenos de Trufa Negra 
semillas de mostaza en escabeche / cebollino

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PLATO FUERTE
Hamburguesa doble americana con queso 
salsa zippy | tocino de oso de río | pepinillos dulces \ bollo de semillas de sésamo

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Taquitos de cerdo cocido a fuego lento 
mole puebla \ crema de aguacate \ jalapeño en escabeche \ queso cotija

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Garbanzo Banh Mi 
pan francés crujiente | paté de setas | hoisin | pepino persa | cilantro

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Pollo crujiente Katsu Ramen 
miso dashi \ champiñones de haya \ ají crujiente de ajo \ cebolletas

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Salmón Poke 
togarashi alioli \ pastel de arroz furikake \ hongos shiitake en escabeche \ aderezo de soja y lima

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Ensalada Cobb de Otoño
calabaza asada \ manzana verde \ "el cervatillo" queso cheddar \ todo quebradizo \ diosa verde
con pollo rostizado 23 con * salmón loch duart 26

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* Estos artículos pueden servirse crudos o poco cocidos según su especificación, o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. *

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